30
Авг
Бефстроганов из телятины в сметанном соусе

Бефстроганов из телятины в сметанном соусе



 

Бефстроганов из телятины в сметанном соусе отличается особенным рецептом приготовления. Блюдо выходит удивительно сочным, нежным и очень-очень вкусным. Оно получается всегда! Если вы любите побольше подливки, смело увеличивайте норму в полтора-два раза.

Ингредиенты:

  • телячья вырезка — 0,7 кг.
  • сметана 15-20% — 250 мл.
  • луковица среднего размера — 1 шт.
  • сливки 20% — 65 мл.
  • крахмал — 1 ч.л.
  • томатный соус Краснодарский, Барбекю или несладкий кетчуп — 125 мл.
  • соль — 7 гр.
  • черный и красный перец по вкусу
  • растительное масло для обжаривания мяса

Как приготовить бефстроганов из телятины в сметанном соусе

1. Телячью вырезку вымойте и просушите бумажными полотенцами. Удалите все пленки и жилки. Нарежьте мясо тонкими круглыми пластинками поперек волокон. Накройте их пищевой пленкой и слегка отбейте молотком. Немного поперчите и снова отбейте. Благодаря этому действию мясо получается более мягким и ароматным.

2. Пластинки мяса нарежьте на длинные тонкие полоски. Если блюдо предназначается для деток, имеет смысл порезать его мелкими кубиками.

3. В самую большую сковороду, которая у вас есть, налейте растительное масло и хорошенько его прогрейте на маленьком огне. Затем увеличьте огонь до сильного, выложите мясо как можно более тонким слоем и быстро обжарьте со всех сторон. Если сковородка маленькая, лучше это сделать в 2-3 этапа, иначе мясо пустит сок и блюдо получится суховатым.

4. Убавьте огонь до среднего уровня и добавьте в мясо мелко порезанный лук. Жарьте их вместе в течение 2 мин, постоянно помешивая. Посолите.

5. Добавьте томатный соус, накройте сковороду крышкой и тушите на самом маленьком огне в течение 10 минут.

Томатный соус может быть любым: Краснодарским, Барбекю, Цыганским, подойдёт обычный несладкий кетчуп — классический, чили или к шашлыку. Каждый раз оттенок вкуса будет новым. Выберите такой, который больше всего понравится вашим родным. По желанию, можно даже использовать обыкновенную томатную пасту, просто добавить в неё 7-10 мл. яблочного уксуса и немножко увеличив норму соли.

6. В небольшой кастрюльке соедините сливки и крахмал, перемешайте, чтобы разбить все комочки, а затем поставьте на маленький огонь и доведите до кипения постоянно помешивая. Когда смесь начнёт пыхтеть, добавьте сметану и готовьте ещё 3 минуты, постоянно мешая.

7. Вылейте соус в мясо, перемешайте и продолжайте тушить под крышкой ещё 15 минут.

8. По окончании этого срока бефстроганов из телятины в сметанном соусе готов! Подавайте его к столу горячим с гарниром из картофельного пюре, лапши или риса.

Понравился рецепт? Поделись ссылкой с друзьями:

 

Похожие рецепты:

Ещё по теме: