Гороховый суп с сосисками — уютное и милое домашнее угощение, которое согреет прохладным вечером. Оно готовится легко, но варка гороха — дело небыстрое, так что учтите этот момент и запаситесь терпением. По желанию, горошек можно сварить просто до готовности — это займет примерно 40-50 минут, при этом горошины станут мягкими, но сохранят форму. Если же вы хотите получить супчик-пюре и добиться, чтобы горох полностью растворился, то варите его 1-1,5 часа. Во время варки обязательно помешивайте, чтобы суп не пригорал.
Ингредиенты
- сухой горох колотый или целый — 1 стакан
- картофель — 3 шт.
- сосиски — 200-500 гр.
- лук репчатый — 1 небольшая луковица
- морковь — 1 шт. небольшого размера.
- соль — 1 ч. ложка
- черный молотый перец — 1/3 ч. ложки, по желанию
- свежая зелень петрушки — 2-3 веточки
- хлеб для гренок
Как приготовить гороховый суп с сосисками
1. Горох промойте холодной водой, выложите в кастрюлю, залейте чистой холодной водой и поставьте в холодильник на 8-10 часов. Замоченный горох не оставляйте на столе, так как в воде моментально начинается процесс брожения. Суп из такого гороха будет плохо усваиваться организмом.
2. Разбухший горошек еще раз промойте чистой холодной водой, жидкость слейте. Затем выложите в 4-х литровую кастрюлю, снова залейте холодной водой и поставьте на средний огонь. Доведите до кипения, убавьте огонь до минимального уровня и варите от 40 минут до 1,5 часов, в зависимости от желаемой консистенции горошка. Время от времени помешивайте.
3. Картофель нарежьте маленькими кусочками и добавьте в суп. Продолжайте готовить ещё 15 мин.
4. Морковь потрите на крупной терке или нарежьте тонкими брусочками, лук нарежьте кубиками.
5. В сковороде на среднем огне нагрейте немного растительного масла, затем положите лук и морковь. Перемешайте и обжарьте до мягкости 4-5 минут.
5. Сосиски очистите от шкурки и нарежьте произвольными кусочками: кружочками, кубиками брусочками. Количество сосисок можно менять по своему вкусу. Если хотите, можно использовать 2-3 вида сосисок, сарделек, колбасок, это сделает вкус супа богаче и интересней. Выложите сосиски на чистую сковородку, смазанную маслом, и обжарьте на сильном огне до золотой корочки.
6. Добавьте в суп обжаренные сосиски, лук и морковь, перемешайте, посолите, посыпьте черным перецем и продолжайте готовить вместе еще 5-7 минут.
7. Хлеб нарежьте тонкими ломтиками, а затем маленькими кубиками. Обжарьте на растительном масле до румяной корочки, а затем переложите на тарелку.
Гороховый суп с сосисками готов! Разлейте го по тарелкам, посыпьте петрушкой и подавайте к столу с румяными гренками.
Ещё один хороший рецепт — Диетический суп из овсяных хлопьев
