7
Июн
Горячий томатный суп-пюре с базиликом

Горячий томатный суп-пюре с базиликом



Горячий томатный суп-пюре с базиликом уходит корнями в итальянскую кухню. Он получается вкусным, сытным и ароматным, а отсутствие картофеля делает его полезным для фигуры.

Состав продуктов

для овощного бульона:

  • вода — 500 мл.
  • луковица — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • стебель сельдерея — 1 шт.
  • корень петрушки — 1 шт.

для супа:

  • растительное масло — 3 ст. ложки
  • луковица — 1 шт. маленького размера
  • свежие помидоры — 1 кг.
  • соль — 1 ч. ложка
  • чёрный молотый перец — 1/2 ч. ложки, по желанию
  • чеснок — 2 зубчика
  • белый хлеб без корочки — 2 ломтика
  • твёрдый сыр — 60 гр.
  • овощной бульон — 260 мл.
  • мягкий сыр (брынза, любительский, адыгейский) — 240 гр.
  • свежий базилик — 2-3 веточки
  • бальзамический уксус — 2 ст. ложки, по желанию.

 

Горячий томатный суп-пюре с базиликом

Как готовить горячий томатный суп-пюре с базиликом

1. Сначала приготовим овощной бульон. Сложите все ингредиенты в кастрюлю, залейте холодной водой и варите при слабом кипении 45 минут. Затем удалите овощи, а жидкость процедите.

2. Помидоры разрежьте пополам, удалите сок, косточки и плодоножки, лук очистите и нарежьте кольцами.

3. Духовку нагрейте до 180 градусов. Противень застелите фольгой и хорошо смажьте растительным маслом. Выложите половинки помидор срезом вверх, сверху выложите нарезанный лук, посолите и поперчите по вкусу. Отправьте овощи в горячую духовку и запекайте 20 минут, пока овощи не размягчатся.

4. Чеснок порежьте ножом на тонкие пластинки, выложите поверх запеченных овощей и запекайте ещё 10 минут. Выньте противень из духовки и остудите в течение 7-10 минут.

5. Сложите в чашу блендера запечённые овощи, твёрдый сыр, овощной бульон, ломтики белого хлеба и измельчите до состояния однородной массы. Верните массу в кастрюлю и немного прогрейте.

В этом рецепте можно использовать обычные батоны или другой белый хлеб по вашему вкусу — пшеничный, чабату, лаваш, багеты, белый хлеб на закваске и другие. Каждый раз вкус готового супа будет немного отличаться.

6. Листья базилика порежьте тонкими полосками, мягкий сыр поломайте руками или натрите на крупной тёрке. Разлейте суп по тарелкам, посыпьте сыром, украсьте базиликом и добавьте несколько капель бальзамического уксуса.

Помидоры, базилик и бальзамический уксус — это классическое сочетание, но по желанию, уксус можно не использовать. Ни в коем случае не заменяйте бальзамик другими видами уксуса, иначе вкус будет испорчен!

Горячий томатный суп- пюре с базиликом готов! Можно приступать к дегустации.

Еще один хороший рецепт — Томатный суп на курином бульоне

Понравился рецепт? Поделись ссылкой с друзьями:

 

Похожие рецепты:

Ещё по теме: