Густой суп бефстроганов с грибами и сметаной — роскошное угощение для домашнего обеда или ужина. Все любят мясную подливку на сметане и всегда просят ещё немножко добавочки, правда? Давайте не мелочиться и приготовим целую кастрюлю роскошного, густого, сытного соуса. И назовём это блюдо супом.
Ваши родные оценят этот благородный порыв и, может быть, даже вылижут тарелочки. Конечно, только когда вы отвернетесь. Потому что нельзя терять ни капли такого вкусного супчика!
Он получается невероятно вкусным, сытным, сказочно ароматным и нежным. От этих кусочков говядины, шампиньонов и лапши оторваться просто невозможно! В оригинальном рецепте присутствует белое вино, но если вы готовите для детей, то можно обойтись и без алкоголя — просто замените его на воду или молоко. Вкус при этом заметно изменится, но блюдо все равно получится очень и очень вкусным. Очень. Очень и очень. Ещё раз — ну ооочень вкусным. Обожжжаю этот суп!
Состав продуктов
- сливочное масло — 60 гр.
- говядина — 0,7 кг.
- соль — 1/2 ч. ложки
- черный перец — 1/3 ч. ложки
- шампиньоны — 250 гр.
- репчатый лук — 1 маленькая луковица
- чеснок — 4 зубчика
- сухое белое вино — 125 мл.
- бульон (говяжий, куриный или овощной) — 1,5 литра
- лапша, паста или макароны — 250 гр.
- белая пшеничная мука — 3-4 ст. ложки
- сметана — 125 мл.
- зелень петрушки — 3-4 веточки.
Как приготовить густой суп бефстроганов с грибами и сметаной
1. Сначала нарежем продукты:
- говядину — небольшими кусочками произвольной формы или , по желанию, можно сделать длинные полоски, как для классических бефстроганов;
- шампиньоны и чеснок — тонкими пластинками;
- лук — очень маленькими кубиками.
2. Говядину натрите солью и черным перцем.
3. Половину нормы сливочного масла растопите в большой кастрюле с толстым дном. Установите огонь на средний уровень, выложите в кастрюлю грибы и обжаривайте, помешивая, 5-6 минут, чтобы они немного смягчились. Шумовкой или ложкой достаньте шампиньоны и переложите в отдельную тарелку.
4. В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло, мясо, лук, чеснок и обжаривайте, помешивая, в течение 5-7 минут до коричневатого цвета.
5. Влейте в кастрюлю белое вино и перемешайте. Продолжайте готовить еще 15-20 минут, пока жидкость не выпарится наполовину.
Если вы готовите для детей или просто не любите алкоголь в еде, замените вино таким же количеством куриного бульона, молока или воды.
6. Влейте почти весь бульон, оставьте 1/2 стакана для соуса. Доведите суп до кипения, всыпьте лапшу и продолжайте готовить до ее полной готовности.
Обратите внимание, если бульон, который вы используете, уже соленый, добавлять соль больше не нужно.
7. Соедините в небольшой миске 1/2 стакана оставшегося бульона и муку, размешайте до однородности и понемногу вливайте в суп, непрерывно помешивая. Положите в кастрюлю сметану и грибы, еще раз перемешайте и продолжайте готовить при слабом кипении еще 5 минут. Попробуйте суп на вкус, при необходимости посолите или поперчите.
Густой суп бефстроганов с грибами и сметаной готов, посыпьте угощение мелко порезанной зеленью петрушки и сразу же подавайте к столу. Можно обойтись и без зелени, но с ней получается гораздо лучше.
Еще один хороший рецепт — Солянка с колбасой и солёными огурцами
