Густой суп бефстроганов с грибами и сметаной — роскошное угощение для домашнего обеда или ужина. Вы же знаете, как все любят мясную подливку и всегда просят добавку, правда? Ну так давайте не мелочиться и приготовим целую кастрюлю этого великолепного соуса! И назовём это блюдо супом. Нравится такая идея?
Суп получается невероятно вкусным, сытным, сказочно ароматным и нежным. От этих кусочков говядины, шампиньонов и лапши оторваться просто невозможно! В оригинальном рецепте присутствует белое вино, но если вы готовите для детей, то можно обойтись и без алкоголя — просто замените его на воду или молоко. Вкус при этом заметно изменится, но блюдо все равно получится очень и очень вкусным. Очень. Очень и очень. Ещё раз — ну ооочень вкусным.
Состав продуктов
- сливочное масло — 60 гр.
- говядина — 0,7 кг.
- соль — 1/2 ч. ложки
- черный перец — 1/3 ч. ложки
- шампиньоны — 250 гр.
- репчатый лук — 1 маленькая луковица
- чеснок — 4 зубчика
- сухое белое вино — 125 мл.
- бульон (говяжий, куриный или овощной) — 1,5 литра
- лапша, паста или макароны — 250 гр.
- белая пшеничная мука — 3-4 ст. ложки
- сметана — 125 мл.
- зелень петрушки — 3-4 веточки.
Как приготовить густой суп бефстроганов с грибами и сметаной
1. Сначала нарежем продукты:
- говядину — небольшими кусочками произвольной формы или , по желанию, можно сделать длинные полоски, как для классических бефстроганов;
- шампиньоны и чеснок — тонкими пластинками;
- лук — очень маленькими кубиками.
2. Говядину натрите солью и черным перцем.
3. Половину нормы сливочного масла растопите в большой кастрюле с толстым дном. Установите огонь на средний уровень, выложите в кастрюлю грибы и обжаривайте, помешивая, 5-6 минут, чтобы они немного смягчились. Шумовкой или ложкой достаньте шампиньоны и переложите в отдельную тарелку.
4. В ту же кастрюлю добавьте оставшееся масло, мясо, лук, чеснок и обжаривайте, помешивая, в течение 5-7 минут до коричневатого цвета.
5. Влейте в кастрюлю белое вино и перемешайте. Продолжайте готовить еще 15-20 минут, пока жидкость не выпарится наполовину.
Если вы готовите для детей или просто не любите алкоголь в еде, замените вино таким же количеством куриного бульона, молока или воды.
6. Влейте почти весь бульон, но оставьте 1/2 стакана для соуса. Доведите суп до кипения, всыпьте лапшу и продолжайте готовить до ее полной готовности.
Обратите внимание, если бульон, который вы используете, уже соленый, добавлять соль больше не нужно.
7. Соедините в небольшой миске 1/2 стакана оставшегося бульона и муку, размешайте до однородности и понемногу вливайте в суп, непрерывно помешивая. Положите в кастрюлю сметану и грибы, еще раз перемешайте и продолжайте готовить при слабом кипении еще 5 минут. Попробуйте суп на вкус, при необходимости посолите или поперчите.
Густой суп бефстроганов с грибами и сметаной готов, посыпьте угощение мелко порезанной зеленью петрушки и сразу же подавайте к столу. Можно обойтись и без зелени, но с ней получается гораздо лучше.
Еще один хороший рецепт — Солянка с колбасой и солёными огурцами
