Кофейно-гречневое печенье без яиц — более здоровая альтернатива традиционным десертам. Оно получается сказочно ароматным, нежным, хрустящим и рассыпчатым. Кофе удачно перекрывает специфический привкус гречневой муки и придает угощению красивый коричневый цвет.
Список ингредиентов
- гречневая мука — 1/2 стакана
- белая пшеничная мука — 1 стакан
- сливочное масло или маргарин для выпечки — 150 гр.
- сахар — 1/2 стакана
- соль — 1/4 ч. ложки
- натуральный кофе мелкого помола — 2 ч. ложки
- ванильный сахар — 5 гр.
Рецепт приготовления кофейно-гречневого печенья пошагово
1. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре. В большой миске соедините его с сахаром, солью, ванилином и разотрите вилкой до однородности.
2. Добавьте натуральный кофе, оба вида муки и замесите очень мягкое, чуть-чуть липкое тесто. Делаете это лопаткой, а не руками, чтобы не перегреть массу. Обратите внимание, что тесто получается липким, но ни в коем случае не нужно сыпать дополнительную муку.
Выбирайте натуральный кофе самого мелкого помола, чтобы в готовом печенье не чувствовались крупинки. По желанию, вы можете заменить его на растворимый кофе, но его необходимо заранее залить 1 ч. ложкой горячей воды. При этом может потребоваться немного больше муки.
3. Сформируйте из теста шар, оберните пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 2 часа. Это необходимо, чтобы кофе начал отдавать аромат и объединился с тестом в единое целое. Кстати, сырое тесто можно держать в холодильнике до 12 часов. Вы можете сделать тесто с вечера и оставить в холоде на всю ночь, а утром быстренько испечь вкусное кофейное печенье и подать его к завтраку.
4. Духовку нагрейте до 180 градусов. Противень застелите пергаментом.
5. Достаньте из холодильника примерно 1/4 часть теста и выложите на рабочую поверхность, щедро посыпанную мукой. Раскатайте тесто в пласт толщиной не более 5 мм и сформируйте печенюшки. Осторожно перенесите их на противень.
6. Отправьте противень в горячую духовку на 12-14 минут, чтобы низ и краешки стали нежно-коричневого цвета. Когда угощение испечется, достаньте его из духовки и остудите, не снимая с пергамента. Горячее печенье очень мягкое и хрупкое, а после того, как остынет и затвердеет, оно становится восхитительно хрустящим.
Кофейно-гречневое печенье готово! Наливайте чай, кофе или стакан вкусного молока и наслаждайтесь угощением.
Ещё один хороший рецепт — Печенье из сгущенного молока на скорую руку
