Крем-суп из лука-порея, картофеля и сливок получается нежным, как крем, и нравится даже переборчивым детям. Хрустящие гренки придают угощению особое, домашнее очарование и делают суп ещё более сытным.
Ингредиенты:
- оливковое масло — 60 мл.
- репчатый лук — 1 маленькая луковица
- чеснок — 1 зубчик
- картофель — 4 штуки крупного размера, примерно 700 г.
- лук-порей, только белая часть — 2 шт.
- вода — 1 литр (можно использовать куриный или овощной бульон)
- сливки жирн. 20-32% — 125 мл.
- белый хлеб — 3-4 ломтика
- соль — 0,5 ч. ложки
- черный перец — по вкусу
- зеленый лук — 3-4 пера, для подачи.
Как приготовить крем-суп из лука-порея, картофеля и сливок
1. Сначала подготовьте овощи. Репчатый лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Картофель очистите и порежьте кубиками размером 2 см. Лук-порей нарежьте кольцами шириной 0,5 см.
2. Кастрюлю с толстым дном поставьте на средний огонь, влейте оливковое масло и нагрейте. Затем добавьте репчатый лук и чеснок, обжаривайте в течение 3-х минут, помешивая, чтобы овощи не подгорели.
3. Добавьте в кастрюлю картофель и лук-порей. Продолжайте обжаривать вместе около 5 минут, пока порей не станет мягким. Помешивайте овощи, чтобы не допустить коричневой корочки.
4. Влейте воду и доведите суп до кипения. Затем убавьте огонь и варите без крышки около 20 минут, до полной готовности картофеля. После этого снимите с плиты и остудите в течение 10 минут.
5. Пока варится суп, приготовьте гренки. С ломтиков белого хлеба срежьте корочки, а мякиш нарежьте небольшими кубиками. Выложите хлеб на противень, с помощью кисточки смажьте растительным маслом и отправьте в духовку, нагретую до 180 градусов Цельсия. Выпекайте до золотистой корочки 10-12 минут. Теперь выньте гренки из духовки и отложите в сторону.
6. С помощью блендера измельчите суп до состояния однородного крема. Верните кастрюлю на плиту на средний огонь, влейте сливки, добавьте соль и перец по вкусу. Готовьте 5 минут, а затем снимите с плиты.
Также в этом рецепте можно использовать и другие специи, которые вы любите, например, тимьян или розмарин.
5. Крем-суп из лука-порея, картофеля и сливок готов! Разлейте угощение по тарелкам, добавьте гренки, украсьте мелко порезанным зелёным луком и подавайте к столу.
Ещё один хороший рецепт — Суп с домашней лапшой на курином бульоне
