Постные шоколадные кексы с вишней получаются вкусными, нежными и ароматными. Готовятся предельно легко, а результат — выше всяких похвал, несмотря на то, что в рецепте нет ни сливочного масла, ни яиц, на молока. Угощение совершенно веганское, но вы удивитесь их тонкому, богатому вкусу!
Набор продуктов
для кексов:
- консервированный вишневый компот или вишневый сок — 1 стакан
- вишни без косточек из компота, замороженные или свежие — горсть
- растительное масло без запаха — 1/2 стакана
- мёд — 2 ст. ложки
- сахар — 0,5 стакана, если компот очень сладкий, можно положить меньше
- сода — 1 ч. ложка без горки
- какао — 1 ст. ложка
- корица — 0,5 ч. ложки
- растворимый кофе — 1 ч. ложка, по желанию, можно без него
- мука — 1,5 стакана.
для постной шоколадной глазури:
- какао — 4 ст. ложки
- растворимый кофе — 0,5 ч. ложки
- сахар — 2 ст. ложки
- вода — 2,5 ст. ложки
Как приготовить постные шоколадные кексы с вишней
1. Ягоды вишни положите в дуршлаг и дайте стечь соку.
2. В небольшой эмалированной кастрюле или миске соедините вишнёвый компот (или сок), мёд, растительное масло и сахар. Затем перемешайте и поставьте на очень маленький огонь. Гагревайте до полного растворения сахара, время от времени помешивая массу. После этого снимите с плиты и остудите.
3. Добавьте соду и перемешайте, при этом смесь вспенится и станет белой. Всыпьте какао, корицу, растворимый кофе, ягоды вишни и снова аккуратно перемешайте.
4. Добавьте муку и — перемешайте. Консистенция теста должна быть как у густой сметаны, при необходимости можно добавить ещё 2-3 ст. ложки муки.
5. Формочки для выпечки смажьте растительным маслом и заполните тестом на 2/3. Выпекайте в заранее нагретой до 180 градусов духовке в течение получаса.
6. Пока кексы с вишней пекутся, приготовим постную шоколадную глазурь. Соедините все ингредиенты в небольшой эмалированной миске, поставьте на водяную баню и готовьте, помешивая, в течение двух-трех минут, пока сахар полностью не растворится.
7. Постные шоколадные кексы с вишнями готовы! Выньте их из духовки и полностью остудите. Затем полейте глазурью и угощайтесь! По желанию, кексики можно посыпать измельченными орехами.
Еще один хороший рецепт — Вкусный кекс на фруктовом йогурте
