Суп с домашней лапшой на курином бульоне


Суп с домашней лапшой на курином бульоне

Суп с домашней лапшой на ароматном курином бульоне любят, наверное, все без исключения. Готовить это вкусное блюдо удивительно просто, если знать особый рецепт приготовления главного ингредиента — домашней лапши. Благодаря небольшой хитрости тесто никогда не склеивается и не раскисает, а бульон получается прозрачным и красивым.

 

Ингредиенты (на кастрюлю объемом 4 литра)

для лапши:

  • куриное яйцо — 1 шт.
  • холодная вода — 85 мл
  • соль — 1 щепотка
  • мука — 1 стакан с небольшой горкой

для бульона:

  • 1 небольшая курица или 1,5 кг любых частей курицы (крылышки, ножки, филе, спинки, шейки)
  • морковь — 1шт.
  • лук репчатый — 1 шт.
  • корень петрушки — 1 шт.
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • соль, перец по вкусу.

 

Как приготовить домашнюю лапшу для куриного супа

1. Яйцо взбейте с водой, добавьте муку, соль, замесите некрутое тесто. В зависимости от размера яйца, может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Старайтесь не делать тесто слишком тугим, иначе его будет сложно раскатать. Положите тесто в небольшую миску, накройте пленкой или крышкой и оставьте на 20-30 минут.

2. Готовое тесто разделите на 5-6 примерно равных частей. Каждую часть раскатайте в круглый блин толщиной 2 мм. Размер блина должен соответствовать размеру вашей сковороды.

3. Сухую сковородку равномерно нагрейте на медленном огне, положите пласт теста на 20-30 секунд, пока он не побелеет, а затем быстро переверните на другую сторону. Подождите еще 20 секунд и переложите на полотенце. Внимательно следите, чтобы сковорода не перегрелась и тесто не начало подгорать, оно должно получиться светлым, твердым и упругим, без румяной корочки.

 

Лапша, подсушенная на горячей сковородке, а не просто на столе, не разваривается в супе и сохраняет приятную упругую структуру.

 

4. С подсушенных пластинок теста смахните всю лишнюю муку с помощью кисточки или бумажной салфетки. Благодаря этой хитрости куриный бульон с домашней лапшой получается светлым и прозрачным.

Затем сложите полученные блинчики в стопку и острым ножом нарежьте лапшу. Не забывайте, что во время варки она сильно увеличится в размере, поэтому не делайте полоски слишком широкими. Оптимальный размер одной «лапшички» — 5 см в длину и 2-3 мм в ширину.

 

Домашняя лапша готова! Можно сразу использовать для куриного супа, а оставшуюся часть разложить на полотенце тонким слоем, подсушить при комнатной температуре и сложить в сухой контейнер. Этой порции хватит на 3-4 супа. Также её можно просто сварить и подать к столу с бефстроганов или фрикадельками, приготовить суперблюдо из пасты, курицы и овощей, и просто сделать лапшу по-флотски. Кстати, из неразрезанных пластинок сделать вкуснейшую домашнюю лазанью.

 

Как сварить куриный суп с домашней лапшой

1. Приготовьте бульон. Налейте в кастрюлю холодную воду, положите кусочки курицы доведите до кипения и варите в течение 45 минут.

2. Курицу выньте из кастрюли, остудите. Отделите кости, мясо порежьте небольшими кусочками или порвите руками на волокна, а затем снова верните в кастрюлю.

3. Морковь, лук и корень петрушки очистите, мелко нарежьте и потушите на растительном масле 5 минут, чтобы овощи стали мягкими.

4. В кипящий бульон положите соль и перец по вкусу, добавьте 2 горсти домашней лапши, перемешайте и варите в течение 2-3 минут. Затем добавьте тушеные овощи, поварите ещё 4-5 минут, а затем выключайте.

Суп с домашней лапшой на курином бульоне готов, наслаждайтесь любимым вкусом, радуйте родных и удивляйте гостей!

 

Понравился рецепт? Поделись ссылкой с друзьями:

 

Оставьте комментарий:

Ваш адрес email не будет опубликован.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.