Сырный суп-пюре с брокколи

Сырный суп-пюре с брокколи

Сырный суп-пюре с брокколи — сытное и питательное блюдо, быстро готовится и съедается с удовольствием. Густой, красивый супчик золотистого цвета понравится даже тем, кто не любит брокколи, будьте уверены!

 

Состав продуктов

для овощного бульона:

  • лук — 1 шт.
  • морковь — 1 шт.
  • корень петрушки — 1 шт.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • вода — 0,75 л.

для супа:

  • овощной бульон — 500 мл.
  • молоко — 500 мл.
  • жирные сливки — 125 мл.
  • сливочное масло — 50 гр.
  • чеснок — 2 зубчика
  • лук — 1/2 шт.
  • сельдерей зелёный — 2 стебля
  • мука белая пшеничная — 2 ст. ложки
  • брокколи — 250 гр.
  • морковь — 1 шт.
  • твёрдый сыр — 250 гр.
  • соль — 1 ч. ложка
  • черный молотый перец — 1/4 ч. ложки

 

Как приготовить сырный суп-пюре с брокколи

1. Сначала приготовим бульон. Лук, морковь и корень петрушки очистите и нарежьте крупными произвольными кусочками. Сложите в небольшую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, прикройте крышкой и продолжайте варить на небольшом огне 25 минут. Добавьте лавровый лист и варите еще 15 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и процедите бульон через сито. Овощи можно выбросить.

2. Чеснок пропустите через пресс. Лук, морковь и стебель сельдерея нарежьте небольшими кубиками. В большой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, убавьте огонь до среднего уровня, добавьте чеснок, лук, морковь, сельдерей и обжаривайте 5 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими. Добавьте муку, быстро и тщательно перемешайте, а затем продолжайте готовить в течение 1-2 минут, пока мука не приобретет красивый золотистый оттенок.

3. Добавьте немного овощного бульона и тщательно размешайте, чтобы не образовались комочки. Затем вылейте в кастрюлю весь оставшийся бульон, добавьте соль, чёрный перец, молоко и сливки, доведите суп до кипения.

4. Брокколи вымойте, разберите на соцветия и положите в кипящий суп. Варите 5 минут, а затем снимите с плиты.

5. С помощью блендера взбейте суп до состояния гладкого пюре.

 

По желанию, можно оставить целыми несколько кусочков брокколи для украшения. Но если в вашей семье не любят полезные овощи, лучше измельчить всё до состояния однородного крема.

 

6. Добавьте в кастрюлю твёрдый сыр, натертый на крупной терке, перемешайте и подождите 1-2 минуты пока сыр расплавится. Сырный суп-пюре с брокколи готов! Скорей разливайте его по тарелкам и восхищайте родных своими кулинарными талантами.

 

Можно изменить стандартный рецепт и сделать суп еще более интересным. Попробуйте использовать куриный бульон вместо овощного. Брокколи можно заменить на цветную капусту. Твёрдый сыр удачно заменит плавленный сырок — с ним вкус станет более нежным и сливочным.

 

Ещё один хороший рецепт — Лёгкий и сытный низкокалорийный суп для всей семьи

 

Понравилась статья? Поделись ссылкой с друзьями:

Оставьте комментарий:

Ваш e-mail не будет опубликован.