Сырный суп-пюре с брокколи — сытное и питательное блюдо, быстро готовится и съедается с удовольствием. Густой, красивый супчик золотистого цвета понравится даже тем, кто не любит брокколи, будьте уверены!
Состав продуктов
для овощного бульона:
- лук — 1 шт.
- морковь — 1 шт.
- корень петрушки — 1 шт.
- лавровый лист — 2-3 шт.
- вода — 0,75 л.
для супа:
- овощной бульон — 500 мл.
- молоко — 500 мл.
- жирные сливки — 125 мл.
- сливочное масло — 50 гр.
- чеснок — 2 зубчика
- лук — 1/2 шт.
- сельдерей зелёный — 2 стебля
- мука белая пшеничная — 2 ст. ложки
- брокколи — 250 гр.
- морковь — 1 шт.
- твёрдый сыр — 250 гр.
- соль — 1 ч. ложка
- черный молотый перец — 1/4 ч. ложки
Как приготовить сырный суп-пюре с брокколи
1. Сначала приготовим бульон. Лук, морковь и корень петрушки очистите и нарежьте крупными произвольными кусочками. Сложите в небольшую кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, прикройте крышкой и продолжайте варить на небольшом огне 25 минут. Добавьте лавровый лист и варите еще 15 минут. Затем снимите кастрюлю с плиты и процедите бульон через сито. Овощи можно выбросить.
2. Чеснок пропустите через пресс. Лук, морковь и стебель сельдерея нарежьте небольшими кубиками. В большой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло, убавьте огонь до среднего уровня, добавьте чеснок, лук, морковь, сельдерей и обжаривайте 5 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими. Добавьте муку, быстро и тщательно перемешайте, а затем продолжайте готовить в течение 1-2 минут, пока мука не приобретет красивый золотистый оттенок.
3. Добавьте немного овощного бульона и тщательно размешайте, чтобы не образовались комочки. Затем вылейте в кастрюлю весь оставшийся бульон, добавьте соль, чёрный перец, молоко и сливки, доведите суп до кипения.
4. Брокколи вымойте, разберите на соцветия и положите в кипящий суп. Варите 5 минут, а затем снимите с плиты.
5. С помощью блендера взбейте суп до состояния гладкого пюре.
По желанию, можно оставить целыми несколько кусочков брокколи для украшения. Но если в вашей семье не любят полезные овощи, лучше измельчить всё до состояния однородного крема.
6. Добавьте в кастрюлю твёрдый сыр, натертый на крупной терке, перемешайте и подождите 1-2 минуты пока сыр расплавится. Сырный суп-пюре с брокколи готов! Скорей разливайте его по тарелкам и восхищайте родных своими кулинарными талантами.
Можно изменить стандартный рецепт и сделать суп еще более интересным. Попробуйте использовать куриный бульон вместо овощного. Брокколи можно заменить на цветную капусту. Твёрдый сыр удачно заменит плавленный сырок — с ним вкус станет более нежным и сливочным.
Ещё один хороший рецепт — Лёгкий и сытный низкокалорийный суп для всей семьи
