5
Июн
Тыквенные капкейки с начинкой и творожного крема

Тыквенные капкейки с начинкой и творожного крема



Тыквенные капкейки с начинкой и творожного крема и восхитительной сливочной шапочкой — это поистине праздничное угощение! Его легко приготовить, аромат во время выпечки просто божественный, а вкус — выше всяких похвал. Не бойтесь готовить сливочный крем — это легко!

Состав продуктов:

для теста:

  • сливочное масло — 150 гр.
  • сахар — 5 ст. ложек
  • свежая мякоть тыквы, очищенная от семян и корочек — 350 гр.
  • сметана или йогурт — 3 ст. ложки
  • яичные белки — 3 шт.
  • разрыхлитель — 10 гр.
  • белая пшеничная мука — 150 гр. (1 неполный стакан объёмом 250 мл.)
  • корица — 1/2 ч. ложки, по желанию.

для начинки из творожного крема:

  • творожная масса жирностью не менее 15%- 120 гр.
  • сметана или йогурт — 2 столовых ложки с горкой
  • сахар — 85 гр. (если вы используете сладкую творожную массу, дополнительный сахар можно не добавлять)
  • ванильный сахар — 1/2 ч. ложки.

для крема:

  • сливочное масло — 200 гр.
  • сахарная пудра — 150 гр.
  • молоко — 100 мл.
  • ванильный сахар — 1 ч. ложка
  • крошка печенья для посыпки — 2 ст. ложки, по желанию.

 

Тыквенные капкейки с начинкой и творожного крема

Как готовить тыквенные капкейки с начинкой и творожного крема

1. Мякоть тыквы натрите на средней тёрке, посыпьте сахаром и оставьте на 10-15 минут, чтобы тыква пустила сок. Отожмите жидкость, сок можно просто выпить, он получается очень вкусным.

2. Сливочное масло размягчите при комнатной температуре, добавьте яичные белки, сметану и взбивайте до образования однородной пышной массы.

3. Всыпьте просеянную муку, добавьте разрыхлитель и ванильный сахар, а затем снова взбейте.

4. Вмешайте в тесто натертую и отжатую тыкву, тщательно перемешайте и пока что отставьте в сторону.

5. Творожную массу соедините со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром, тщательно перемешайте, чтобы не оставалось крупинок.

6. Подготовьте формы для капкейков. Лучше всего использовать силиконовые формочки или бумажные капсулы — их не нужно ничем смазывать. Заполните формочки тестом на 1/2, затем положите в каждую по 1-2 чайной ложке творожной начинки, а после этого выложите сверху ещё по одной столовой ложки теста.

7. Отправьте тыквенные капкейки в заранее разогретую духовку и выпекайте в течение 25-30 минут до золотисто-коричневого цвета.

Тыквенные капкейки с начинкой и творожного крема

8. Пока капкейки выпекаются, приготовим сливочный крем, это займёт буквально 5-7 минут. Соедините все ингредиенты и взбивайте, пока масса не станет однородной. Если вы используете ручной миксер, включайте только самую низкую скорость, но лучше всего применять ручной венчик. Опыт показывает, что в комбайнах и кухонных процессорах сливочный крем по этому рецепту не взбивается. После приготовления сразу же поместите крем в кондитерский шприц.

По желанию можно добавьте чуть-чуть больше молока, тогда крем получится ещё более воздушным, о при этом будет немного хуже держать форму. Если вы планируете держать капкейки в тёплой комнате в течение длительного времени, более 2-3 часов, лучше придерживаться рецепта.

9. Готовые тыквенные капкейки достаньте из духовки, полностью остудите в форме и только после этого вынимайте. Нанесите на кексики сливочный крем, по желанию украсьте сладкой крошкой из печенья и приступайте к дегустации!

Ещё один хороший рецепт — Морковные кексики с изюмом

Понравился рецепт? Поделись ссылкой с друзьями:

 

Похожие рецепты:

Ещё по теме: