Вкусный салат со стручковой фасолью, картофелем и маслинами — это сытное блюдо с яркими нотами восхитительной свежей зелени, сыра фета и освежающего лимона. Этот рецепт лучше всего готовить из мелкой молодой картошки и нежных весенних стручков, но в холодное время года спокойно используйте фасоль замороженную.
Ингредиенты
для салата:
- картофель — 250 гр.
- зелёная стручковая фасоль — 250 гр.
- маринованные маслины без косточек — 60 гр. (примерно 20 штук)
- свежий зелёный лук — 1 перо
- свежая зелень петрушки — 1 веточка
- соль — 1/2 ч. ложки
для заправки:
- сыр фета — 30 гр.
- лимонный сок — 1 ст. ложка
- дижонская горчица — 1 ч. ложка
- оливковое масло — 2 ст. ложки
Как приготовить вкусный салат со стручковой фасолью, картофелем и маслинами
1. Картофель отварите в мундире до готовности, затем остудите, очистите и порежьте кубиками. Если используете мелкую молодую картошку, достаточно порезать ее пополам или на четвертинки.
2. Зелёную фасоль отварите в подсоленной воде до мягкости 5-7 минут при слабом кипении. Затем сразу же слейте воду и выложите стручки в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
3. Маслины разрежьте вдоль на две части.
4. Зелень измельчите.
5. Все ингредиенты соедините в большой миске, перемешайте и посолите по вкусу. Пока что отставьте в сторону.
6. Теперь сделаем заправку. Сыр фета раскрошите очень мелко и положите в небольшую миску. Добавьте лимонный сок, горчицу и оливковое масло. Размешайте.
7. Вылейте заправку на салат, тщательно размешайте и дайте настояться 10-15 минут.
Вкусный салат со стручковой фасолью, картофелем и маслинами готов!
Ещё один хороший рецепт — Куриный салат с пекинской капустой и мандаринами
