28
Янв
Буженина по-домашнему выдержанная в рассоле

Буженина по-домашнему, выдержанная в рассоле



Буженина по-домашнему, выдержанная в рассоле, станет главным украшением любого праздничного стола. Секрет её потрясающего вкуса кроется в особом рецепте маринада, который делает мясо нежным, сочным и ароматным. Готовится блюдо очень легко, нужно лишь замочить мясо на несколько часов, а затем запечь в духовке до румяной корочки. Даже новичок в кулинарном искусстве справится с этой задачей на ура, так что бояться нечего!

 

Ингредиенты

 

  • свинина (любой хороший кусочек без костей) — 1,5 кг.

 

для рассола:

  • вода — 1,2 л.
  • соль — 2 ст. ложки
  • чеснок — 8 зубцов
  • лавровый лист — 3 шт.
  • острый перец — 7-10 горошин
  • душистый перец — 7-10 горошин
  • сушеный кориандр — 1 ч. ложка
  • сушеный орегано — 1 ч. ложка

 

для запекания:

  • томатная паста — 2 ч. ложки
  • растительное масло — 2 ст. ложки
  • сушеная паприка, можно копченая — 2 ч. ложки

 

Как запечь буженину по-домашнему, выдержанную в рассоле

 

1. Мясо вымойте и обсушите бумажным полотенцем.

2. Чеснок порежьте тонкими пластинками. Соедините в подходящей кастрюле чеснок, перец горошком, кориандр, орегано, лавровые листья и соль, влейте тёплую, но не горячую (!)воду и мешайте, пока соль не растворится полностью.

3. Погрузите мясо в рассол, накройте крышкой и отправьте в холодильник на 24 часа.

4. Через сутки достаньте мясо из маринада и обсушите бумажным полотенцем. Соедините в чашке томатную пасту, паприку и растительное масло, смешайте до однородности и равномерно смажьте свинину полученной смесью.

5. Отрежьте кусок фольги и сложите его вдвое. Оберните мясо фольгой и запакуйте очень тщательно со всех сторон, чтобы нигде не оставалось зазоров. Это нужно для того, чтобы сохранить весь сок.

6. Духовку нагрейте до 200 градусов. Положите свинину на противень и поставьте запекаться на 1,5 часа. Затем выньте мясо, осторожно разрежьте фольгу и верните буженину допекаться ещё на 10-15 минут, чтобы на поверхности образовалась хрустящая коричневая корочка.

 

Буженина по-домашнему, выдержанная в рассоле, готова! Чуть-чуть остудите и можно сразу приступать к дегустации. Очень вкусно в любом виде — и горячем, и холодном.

 

Ещё один хороший рецепт — Классический жульен из свежих шампиньонов

 

Понравился рецепт? Поделись ссылкой с друзьями:

 

Похожие рецепты:

Ещё по теме:

комментария 4


Света

супер рецепт! мясо сочное до невозможности, очень вкусно. обмазка из томатной пасты тоже понравилась, буду использовать для запекания и другого мяса. рекомендую пробовать всем

10 месяцев ago  - 
Илона

отлчное мяско, такая корочка получилась, что мммммм…. 🙂

9 месяцев ago  - 
Илона

пекла дольше чем сказано, у меня заняло больше двух часов. не знаю это в духовкке дело или в самом мясе, скорее всего свинина такая попалась. но получилось дествительно очень вкусно, буду делать еще, рекомендую рецепт, очень удачный. спасибо!

9 месяцев ago  - 
anya

сочно-сочно-сочно! что тут еще скажеш )))) не жирно, а именно сочно получается. пеку уже третий раз, не могу остановиться )))))) спасибо за хороший рецепт!

9 месяцев ago  - 

Оставить комментарий  


МЫ НА FACEBOOK

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ!