Густой грибной суп с овощами, такой ароматный и сытный, моментально утоляет голод и согревает в холодную погоду. Он быстро готовится и получается более легким, чем суп с мясом, но прекрасно насыщает, а набор необходимых продуктов стоит значительно дешевле.
Ингредиенты
- сливочное масло — 60 гр.
- репчатый лук — 1 маленькая луковица
- свежая морковь — 1 шт.
- картофель — 3-4 шт. среднего размера
- растительное масло — 2 ст. ложки
- шампиньоны — 450 гр.
- вода — 1,3 л.
- сливки жирностью 10-15% — 250 мл.
- белая пшеничная мука — 3 ст.ложки
- лавровый лист — 1 шт.
- соль — 1 ч. ложка
- черный молотый перец — 1/3 ч. ложки, по желанию
- свежая зелень укропа для украшения.
Как готовить густой грибной суп с овощами
1. Сначала подготовьте овощи: измельчите лук, натрите на терке морковь, картофель очистите и нарежьте ломтиками.
2. В кастрюле с толстым дном нагрейте сливочное масло. Положите лук и обжарьте до прозрачности на среднем огне. Добавьте морковь, помешайте и продолжайте готовить еще 3-4 минуты. Налейте в кастрюлю 1,3 литра воды, положите картофель, лавровый лист, посолите и поперчите. Варите суп под крышкой до готовности картошки приблизительно 20 минут.
3. Пока овощи варятся, подготовьте грибы. Шампиньоны вымойте, обсушите и нарежьте тонкими пластинками толщиной 2-3 мм. В большой сковороде нагрейте растительное масло, переложите грибы и обжаривайте на среднем огне до золотистого цвета, это займет примерно 5-7 минут.
4. Когда картофель будет полностью готов, положите в суп обжаренные грибы и перемешайте.
5. В чашке соедините сливки и муку, взбейте до однородности и медленно влейте в кипящий суп, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки. Продолжайте варить еще 3-4 минуты, пока бульон не загустеет.
Густой грибной суп с овощами готов! Разливайте по тарелкам, посыпьте мелко порезанной зеленью укропа и подавайте к столу.
Ещё один хороший рецепт — Куриный крем-суп с грибами
